Tyskarna äter 23 procent mindre fläsk än för tio år sedan
Ekonomi. Fläskkonsumtionen har minskat kraftigt i Tyskland under det senaste decenniet. År 2014 åt tyskarna i genomsnitt 36,9 kilo griskött per person. År 2024 hade mängden sjunkit till 28,4 kilo – en minskning med 8,5 kilo, motsvarande omkring 23 procent.
Nedgången har varit relativt stadig. Den tyska statistiken visar 34,3 kilo per person 2016, 31,8 kilo 2019 och 28,5 kilo 2022. Under 2025 skedde däremot ingen fortsatt nedgång: den preliminära siffran är 28,3 kilo per person. Fläsk är fortfarande Tysklands mest konsumerade köttslag och står för drygt hälften av landets köttkonsumtion.
Utvecklingen blir särskilt tydlig eftersom Tyskland är en av Europas största marknader för griskött. Landet producerade omkring 4,3 miljoner ton griskött 2024 och var efter Spanien EU:s näst största producent. Den tyska självförsörjningsgraden låg samtidigt på omkring 135 procent, vilket gör exportmarknaden viktig när den inhemska efterfrågan minskar.
Minskningen är inte lika kraftig överallt i Europa. FAO:s internationellt jämförbara försörjningsstatistik visar exempelvis att Tyskland 2023 låg på 38,7 kilo griskött per person, medan Frankrike låg på 31,2 kilo. Dessa siffror mäter tillgänglig mängd snarare än faktiskt konsumerad mängd och ska därför inte jämföras direkt med Tysklands konsumtionssiffror ovan.
Även på produktionssidan sker en långsiktig förändring. Antalet grisar i EU minskade med 8,9 procent mellan 2015 och 2025. År 2025 fanns 131,5 miljoner grisar inom unionen, 0,5 procent färre än året före.
Den tyska utvecklingen innebär därmed att grisnäringen möter en betydligt mindre hemmamarknad än för ett decennium sedan. Samtidigt behöver lägre konsumtion inte automatiskt innebära lägre priser. Om även grisbestånd och produktion krymper kan minskat utbud motverka effekten av en svagare efterfrågan.
Källor: Lantbruksnytt, 23 september 2026; tyska Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung/BMLEH; Statistisches Bundesamt; Eurostat.